Camibouque

Avec les conditions météo difficiles que nous avons eu ce printemps et début d'été, nos fromages à pates môles, tel que les camibouques, ont eu du mal à s'affiner.
En effet, on cherche à faire ce développer une flore blanche type "camembert" (qui est très paresseuse, et laisse volontier ça place si les conditions ne lui sont pas trop favorable !) mais nous avons la flore des tommes ("le mucor", très envahissant !) qui c'est invité sur la croûte.

Cela ne change en rien le gout du fromage, c'est une flore qui se mange très bien sans aucuns problèmes.

Les fromages fermiers au lait cru, sont des fromages vivants, qui évoluent avec le temps pendant leur fabrication, mais aussi chez vous !

Merci pour votre confiance et bon appétit.